煮螃蟹的水是会寒的。因为螃蟹就属于寒性的食物，所以体寒的患者最好不要吃螃蟹以免加重病情，螃蟹煮的时候可以选择蒸的方式，因为能最大限度的保持螃蟹的鲜度，如果直接放在凉水里面煮，可能会导致营养流失，也会影响口感吃螃蟹的时候不要过量。