香椿有降三高的作用，能控制血糖、血压以及血脂，因为香椿含有大量的黄酮类，同时也含有皂苷，能起到清热解毒作用。想要更好的控制三高，平时饮食也得特别注意，尽量以清淡为主，不管做什么菜都要少盐、少油，还要少糖。平时尽量多吃一些苦味食物，如黄瓜、黄连等，这些都能控制三高。