乳糜泻在临床上又称谷蛋白肠病和谷蛋白过敏性肠病。是由食用含有谷蛋白的食物引起的，主要指由小麦、燕麦等食物引起的过敏反应。能引起腹泻，增加腹泻次数。有时会有水样的大便，甚至是油性腹泻。如果此时做内镜检查，可以发现小肠粘膜绒毛变平、变短、变粗，甚至脱落。避免饮食中含有小麦胶，主要是以小麦为主的各种食物，这样可以改善症状。如果症状严重的患者需要对症支持治疗，甚至需要使用糖皮质激素治疗。