菠菜含有丰富的钾，钙，镁等元素，能增强眼部肌肉的弹性，是预防近视的有效药物。此外，菠菜维生素B2和胡萝卜素含量也不小。当维生素B2的含量不足时，眼睛容易染上红血丝，而胡萝卜素可转化为维生素A，以防止干眼疾病和其他眼部疾病。西红柿富含维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。由于酸的作用，所以它具有保护维生素C的作用，在蒸煮过程中不易被破坏。