内镜下食管环状肌切开术前患者是不能进食的，喝水也必须禁止，而且禁饮、禁食的时间要根据患者的实际情况来决定，症状较轻的患者禁食禁饮一天即可。内镜下食管环状肌切开术前最主要的就是要将残留在使馆内的食物进行引流处理，避免出现污染的情况。