肌红蛋白是哺乳动物细胞（主要是肌细胞）储存和分配氧的蛋白质，测定血清肌红蛋白可作为急性心肌梗死诊断的早期灵敏指标，但特异性差。因为骨骼肌损伤、创伤、肾功能衰竭等疾病，都可导致其升高。因此，肌红蛋白高低不能作为判断营养不良的指标，要结合肝功能，血常规来判断。