慢性胃炎系指不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变，是一种常见病，其发病率在各种胃病中居首位。慢性胃炎的直接原因是自身胃酸，胃蛋白酶等对胃黏膜的侵袭。正常胃黏膜一般不会受到胃酸，还有胃蛋白酶的侵袭，这是由于胃上皮细胞分泌的黏液，还有胃黏膜分泌的碳酸氢盐，一起形成了粘液碳酸氢盐的屏障。这种屏障，会保护胃黏膜综合胃酸。而长期吃某些食物，就比较容易打破胃粘膜的平衡，打破酸碱平衡，从而诱发慢性胃炎的产生，或者加重病情的进展。比如过酸、过咸、过辣的食物，咖啡、浓茶、酒精等等也会刺激胃粘膜，一些腌制食品也要尽量的少吃。比如腌制的榨菜，咸菜等等。