头皮一抓就出现白色的东西，应该是头皮屑增多的现象，也有可能是真菌感染引起的头癣。需要通过皮肤科医生检查确定是否存在感染，同时注意不要用手去抓，避免造成传染性或者局部引起扩散。对于真菌感染引起的不能使用糖皮质激素，可以通过抗真菌的药物进行外用。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。