胆固醇是人体不可缺少的营养物质，过度的素食或者不吃胆固醇食物，可能会导致营养不良，贫血，降低人体的免疫功能。反过来，大量摄入外源性的胆固醇，会使血液当中的胆固醇含量升高，增加包括心脑血管疾病的风险，同样不利于身体的健康。如果检查发现血胆固醇升高，需要采取相应的饮食控制和药物治疗，尽量减少胆固醇的摄入，少吃一些高脂的食物，禁烟禁酒等。对于胆固醇过高的患者，可以通过某些降脂药物进行人为的干预，同时补充一些抗氧化物、新鲜的蔬菜水果，都有助于降低胆固醇。