阿胶发霉之后最好不要再吃，应该直接扔掉，否则就会产生多种坏处。具体来说会引起消化道感染和霉菌中毒，患者可出现头疼发烧、持续性呕吐等多种症状。而且呼吸道也会受到感染，严重时还可增加肝癌的发病可能性。