苜蓿草具有丰富的营养价值和多种功效，适合用于食用作物与药材。其主要功效有提供丰富的营养素、增强免疫力、促进消化功能、降低胆固醇水平。
1.提供丰富的营养素：苜蓿草富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素K和多种矿物质，如铁、钙和镁等。这些营养素对于维持身体的正常功能和健康起到重要作用。
2.增强免疫力：苜蓿草中的维生素C和维生素E等抗氧化物质有助于提高免疫力，增强机体抵抗疾病的能力。
3.促进消化功能：苜蓿草中的纤维素有助于促进肠道蠕动，增加粪便的体积，从而促进消化功能，预防便秘。
4.降低胆固醇水平：苜蓿草中的纤维素也有助于降低胆固醇水平，从而预防心血管疾病的发生。
苜蓿草具有丰富的营养价值和多种功效，适合作为一种健康食材加入日常饮食中。并非所有的人群都适合食用苜蓿草，例如怀孕妇女、哺乳期妇女和正在服药的患者等。在食用苜蓿草前，最好咨询医生或专业人士的建议。