看什么情况，正常吃不会有毒的。但是有害的，它严重打扰食物的原本味道，是味觉严重受扰。然后吃什么都没味，或者吃什么都是一样的味。有一些菜肴不宜放味精：如用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。建议是可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。味精不能加热，因为一加热超过摄氏120度，谷氨酸钠便变为焦谷氨酸钠。这是有害的物质，并且难以排出体外。虽然焦谷氨酸钠的毒性不大，但会积聚在体内，同时会出现心跳、手震、失眠及兴奋等反应。