脂肪肝是各种病因造成的肝内脂肪过多沉积引起的。
正常情况下，肝脏中脂肪含量不超过5%，如果超过5%，医学上称为脂肪肝。根据肝脏内脂肪含量分为轻、中、重度脂肪肝。脂肪量超过5%为轻度脂肪肝，超过10%为中度脂肪肝，超过25%为重度脂肪肝。
对于轻度非酒精性脂肪肝，建议适当控制膳食热量摄入，调整膳食结构，建议适量脂肪和碳水化合物的平衡膳食，可适当选择脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼类、虾类等高蛋白低脂肪的食物，增加全谷类及膳食纤维摄入，一日三餐定时适量，严格控制晚餐的热量和晚餐后进食行为。对于轻度酒精性脂肪肝的患者，要做到严格戒酒，因肝脏长期受酒精的刺激与侵害，导致肝脏分解代谢脂肪的能力减弱，脂肪酸在肝脏的过度蓄积，进而易形成酒精性脂肪肝的发生。