吃了酸菜轻度轻微中毒的症状，主要是表现为胃肠道的反应和高铁血红蛋白症所引发的相关症状。主要表现为胃肠道的反应，患者出现恶心、呕吐或者是腹痛、腹泻，如果能够大量的饮水，及时排出体内的亚硝酸盐一般症状很快就会缓解。酸菜中亚硝酸盐的含量比较高，如果处理不当或者过多的进食酸菜会引起亚硝酸盐中毒。如果是因为进食的亚硝酸盐含量比较大，就有可能会引起患者全身没有力气、心慌、头晕等症状，严重时还有可能会出现血压的下降、脉搏细弱甚至休克等，需要及时去医院救治。

食物中毒是有可能会出现头疼的，但是并不是所有的食物中毒都会出现头痛。比如被李斯特菌污染了的食物发生中毒后，就会影响脑组织的正常功能而导致出现明显的头痛；还有野蘑菇中毒所引起的神经系统症状出现幻觉、头痛或者眩晕等症状。头痛并不是食物中毒最明显的特征性症状和首发症状。一般食物中毒后最先出现的症状是胃肠道反应，表现为恶心、呕吐，继而出现腹痛、腹泻，而且这些症状的轻重程度差距也比较大，轻度的中毒有可能腹泻三四次就会缓解，严重的会出现脓血便以及脱水、电解质平衡紊乱等症状。

洗胃治疗还是比较难受的。通常洗胃治疗方法用于食物中毒或者药物中毒，农药中毒等，需要在胃里灌入生理盐水，然后进行催吐治疗，还是比较难受的，会对胃黏膜造成一定的刺激，导致恶心、上腹部不舒服的症状。不过一般来说还是可以忍受的，不会达到难以忍受的地步。如果是有食物、药物中毒，需要进行洗胃治疗的，即使是难受，我们还应该配合医生的治疗。洗完胃之后，我们还需要进行输液、补液促进药物的排泄及毒物的排泄，必要时可以用相关的拮抗药物来治疗，要注意保暖，避免着凉，查血常规、大生化，如果肝功、肾功有异常，还进行使用相应的药物来调整各项指标。

食物中毒是吃了有毒食物，要找到中毒源后催吐，尽快送医。食物中毒可能是食物被细菌或细菌毒素污染，也可能食物本身里面有毒素，导致患者食用后出现急性胃肠道中毒的症状，临床症状以腹痛、恶心、呕吐、腹泻为主。1、食物中毒常发生在夏季，夏季食物里的细菌繁殖特别容易，也比较。出现食物中毒的时候，要停止食用可疑导致中毒的食物，必要时送检，明确是什么原因导致的食物中毒。2，发生食物中毒后，采取措施催吐，使食物通过呕吐的方式排出体外，采取人工腹泻的方法，使食物通过肠道尽早排出体外。3、尽快就医，进行专业的治疗，食物中毒除了中毒症状之外，通常会出现水分丢失、电解质紊乱，在纠正中毒症状的同时，要补充水分、补充电解质，避免低钾血症，或是休克症状出现。

食物中毒轻微的可以自愈，严重的需要立即送医。对于一些轻度的食物中毒，它可以自己恢复。对于一些重度的患者，尤其是临床上出现的强烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻这样一些患者，要及时的送到医院进行治疗。治疗措施一个是通过催吐、导泄这样一些措施，使这些毒素尽快的排出体外，在这个基础上同时要补充水分、补充能量、补充电解质，避免患者进一步出现休克的症状。同时还要进行抗感染的治疗，在这个基础上我们要密切的观测和监测患者的神志、呼吸、血压等重要生命体征的变化。