生蚝一般指牡蛎，为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。生蚝软体有壳，依附寄生的动物，咸、淡水交界处所产的生蚝尤为肥美。生蚝的肉可供食用，又能提制蚝油。肉、壳、油都可入药，也叫蚝或海蛎子。生蚝具有美容养颜、补钙、益智健脑等功效。
功效作用
生蚝有美容养颜、补钙、益智健脑的作用。
美容养颜:
生蚝中含有大量的铁和铜，对缺铁性贫血很有效，而且含有大量人体所缺的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑。
补钙:
生蚝含有丰富的磷和钙，且磷元素有助于人体对钙的吸收。生蚝中锌的含量也非常高，能够很好的预防缺锌，对儿童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用。
益智健脑:
生蚝中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养成分，是智力发育所必需的重要元素，其中含有糖原，也是人体能量储存的一种基本形式，可以提高人体的体能和脑力。
营养价值
生蚝肉营养丰富，富含人体必需的氨基酸，还含有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2及钡、铜、锌、锰、磷、钙、镁等物质。生蚝是所有食物中含锌最丰富的，富含蛋白锌，是很好的补锌食物。生蚝当中还有大量的蛋白质、甲壳素、钙离子等。
适宜人群
大部分人群都可以吃生蚝，尤其适用于皮肤暗淡者、体质较差者，及用脑过度的人群。
一般人群:
生蚝味道鲜美，营养丰富，适合大多数人群食用。
皮肤暗淡者:
生蚝中含有大量的维生素及微量元素，还含有多种氨基酸成分，可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑。
体质较差者:
生蚝含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等成分，食用生蚝能够使人体所需的营养得到补充，从而提高身体素质。
用脑过度的人群:
生蚝中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养成分，是智力发育所必需的重要元素，用脑过度者可以适量食用生蚝，以改善疲劳状态。
禁忌人群
关节炎患者及对海鲜过敏者禁用。
关节炎患者:
对于关节炎的患者来说，不适合吃生蚝，生蚝含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
对海鲜过敏者:
对海鲜过敏的人群食用生蚝有可能会诱发全身的过敏。
特殊人群
孕妇、儿童可适量食用。
孕妇:
生蚝所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处，所以孕妇可以适量食用。
儿童:
生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，儿童处于生长发育阶段食用后可以促进大脑发育。
用量
一般常规大小的生蚝，建议每天吃1-3个即可。
不宜同用
生蚝是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
生蚝一般可炭烤、炒、蒸食。
炭烤生蚝:
新鲜的生蚝，佐以黄油、大蒜水、辣椒等，在炭火上炙烤片刻，撒上适量盐调味即可食用。
鲜炒生蚝:
将新鲜的生蚝与姜、葱等配料同炒，加入盐、生抽、蚝油、酒、香油等调料即可。
蒸蒜蓉生蚝:
当锅中的油温热了后，放入小米椒、洋葱、蒜沫，再加入调料，煸炒一会儿出锅，然后把炒后的作料放到生蚝上，上锅蒸10分钟，即可食用。
蒸生蚝:
将生蚝用刷子洗干净，生蚝平面朝上、鼓面朝下平铺蒸锅上，水里加生姜和酒，大火烧开继续蒸3分钟即可出锅。
生蚝煎蛋:
生蚝焯水两分钟捞起，放凉后放放入蛋液，下锅煎，之后就可以食用了。
温馨提示
在选购优质生蚝时应注意体大肥实、颜色淡黄、个体均匀、干燥、表面颜色褐红为最佳。煮熟的生蚝，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
