米饭不是长胖的关键，食物总热量摄取超标才会长胖。
100克米饭的热量是116卡路里，碳水化合物是25.90克，脂肪含量只有0.30克，不是超高热量的食物。要知道玉米100克也有106卡路里。所以米饭热量高，长胖是站不住脚的。
此外，人体体重增加的主要原因是食物总热量消耗过多，这与吃米饭无关。
大米中的碳水化合物含量很高。如果你吃得太多，你的饱腹感就太晚了，不能传递到你的大脑，这确实会导致吃得太多，总热量摄入量超过标准。因此，慢慢咀嚼大米可以有效地减少食物摄入量。唾液有助于分解淀粉，增加大米咀嚼次数，加速淀粉消化。
每天吃300-400克米饭不会长胖。
根据营养学家的建议，每天摄入水果和蔬菜：主食：肉类的比例应控制在5：3：2，人们的基本热量消耗一般为1500-2000卡路里。根据1500卡路里的计算，主食的热量为450卡路里，大米的热量为116卡路里，所以每天吃大米应控制在300-400克之间。
米饭分解后的碳水化合物可以直接被身体消化吸收，转化为能量，直接被身体用作燃料。
碳水化合物应外，碳水化合物还参与构成细胞和组织，以维持脑细胞的正常功能。当血糖浓度下降时，脑组织可能会因缺乏能量而损害脑细胞的功能，并导致功能障碍。因此，碳水化合物是人类生存的重要物质之一。
身体是一个非常神奇的工厂体内碳水化合物不足时，身体必须使用蛋白质来满足身体活动所需的能量，这将影响身体使用蛋白质进行组织更新。因此，碳水化合物也具有节约蛋白质的功能。
