蟹黄是生活在水中的甲壳类动物母螃蟹的体内组织器官,主要包含卵巢、消化腺以及一些未排出体外的卵细胞,一般煮熟后呈黄色。蟹黄中含有较多的油脂、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分,具有补充营养、美容护肤的作用。
功效作用
蟹黄具有补充营养、美容护肤的作用。
补充营养:
蟹黄中含有较多的油脂、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分,能补充人体所需的营养成分。
美容护肤:
蟹黄中含有丰富的氨基酸、维生素和优质的胶原蛋白,能促进皮肤细胞的新陈代谢,使皮肤更加光滑、富有弹性。
营养价值
蟹黄中含有较多的油脂、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于缺乏营养、肤质差的人群食用。
一般人群:
蟹黄是一种有营养美食,大多数人都可以食用。
缺乏营养的人群:
蟹黄中含有较多的油脂、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分,能补充人体所需的营养成分。
肤质差的人群:
蟹黄中含有丰富的氨基酸、维生素和优质的胶原蛋白,能促进皮肤细胞的新陈代谢,使皮肤更加光滑、富有弹性。
禁忌人群
有心脑血管疾病的人群应少吃。
原因:
蟹黄中胆固醇、油脂的含量非常高,可引发动脉粥样硬化,增加心脑血管疾病的发病几率,因此患有心脑血管疾病(如冠心病、动脉硬化、高血压、高脂血症)的人群应少吃或不吃。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
蟹黄是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美味的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
蟹黄的食用方法多种多样,可蒸熟直接食用或炒菜、煮粥等,如蟹黄蒸蛋、蟹黄炖豆腐、蟹黄炒饭、蟹黄粥。
直接食用:
选择新鲜、个大的母螃蟹,放锅上隔水蒸20至30分钟,直到螃蟹壳全红为止,去掉蟹壳,挑选蟹黄食用即可。
蟹黄蒸蛋:
将蟹黄加蛋液混合,加少量盐调味装入盘中,水开后大火蒸10分钟至熟,即可食用。
蟹黄炖豆腐:
起锅烧油,将姜末、蟹黄、葱花炒香,放入豆腐、盐,加入高汤,小火煮2-3分钟,水淀粉收汁,撒上葱花即可。
蟹黄炒饭:
起锅烧油,将姜末、蟹黄、葱花炒香,放入熟米饭,翻炒均匀,加盐调味即可。
蟹黄粥:
起锅烧油,将姜末、蟹黄、葱花炒香后,加入适量水烧开,倒入大米,慢熬半小时左右,加入芹菜碎和盐调味即可。
温馨提示
蟹黄营养丰富,口感美味。一般有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存。