木瓜是一种容易成熟的水果，所以木瓜是在绿色木瓜中采摘，然后运输，木瓜在运输或销售过程中自然成熟。因此，绿色木瓜可以放在一定温度、干燥、通风的地方，自然放置两到五天，绿色木瓜会成熟，变成黄色木瓜。
注：木瓜的糖和水分含量很高。如果有损坏，在自然成熟过程中容易腐烂。因此，有必要使用完好无损的青木瓜进行自然成熟，并在放置过程中每天检查是否有损坏。
乙烯是一种促进植物成熟的剂，可以促进果实成熟。青木瓜放在一起，用乙烯配置乙烯喷雾，直接喷在木瓜上，用塑料薄膜覆盖所有木瓜，第二天就能看到青木瓜变黄成熟。
当水果成熟时，乙烯也会释放出来。因此，你可以选择完好无损的木瓜，用天然成熟的苹果或香蕉放在密封的塑料袋里，放在温暖的地方大约两天，让成熟的水果释放乙烯，成熟的绿木瓜。
未熟的木瓜可以吃。
木瓜不成熟时无毒，可食用。但此时木瓜外观为蓝色，果肉为白色，中间种子为白色，口感硬，单宁酸含量高，涩味重，直接食用非常影响味道，基本不用直接食用，但可用于烹饪，菜肴非常美味。
配料：一个青木瓜，500克排骨，100克花生，适量盐，几片生姜。
1.青木瓜去皮，半切，用勺子挖木瓜籽，最好刮掉种子下面的木瓜肉，涩味重，木瓜肉切成小块。
2.将排骨洗净，用水浸泡20分钟，过滤掉血水。
三、将排骨、生姜放入砂锅中，加水大火烧开，转中火炖1小时。
4.然后加入木瓜，炖至木瓜变软，加入少量盐。
配料:银耳1朵(提前一夜用冷水浸泡)，木瓜1片，冰糖20克，适量水。
1.青木瓜去皮，半切，用勺子挖木瓜籽，最好刮掉种子下面的木瓜肉，涩味重，木瓜肉切成小块。
2.将银耳洗净，掰成小块，放入锅中，加水大火煮沸，转小火，将银耳炖得微烂。
3.加入木瓜，炖至木瓜变软。
4.最后加入冰糖，小火炖30分钟。
