如果蒙脱石散过期一年，一般不可以吃。任何药物在过期之后通常都不可以吃，很可能会影响到药物药效的发挥，对病情的恢复也较为不利。
蒙脱石散是一种比较常见的西药，而且属于一种止泻药物，主要可用于治疗成人或者是儿童出现的急性和慢性腹泻，而且对于消化道内的病毒或者是细菌、毒素等有极强的固定和抑制作用，使其失去致病作用，同时对于消化道黏膜还能够达到覆盖保护能力，也能够达到修复肠道黏膜的目的。如果药物在过期后，很可能会达不到这些效果和作用，甚至还可能会出现化学性改变，影响到自身的健康，所以需要将过期的蒙脱石散及时丢弃，然后再购买新的药物。
在用药期间需要定期到医院做相关的复查，能够观察到病情的恢复情况和药物的治疗效果。另外还需要注意药物一定要存放在儿童不宜接触的地方，这样能够避免儿童出现误食，使用期间还需要密切观察是否会出现药物的不良反应，如果出现异常，需要立刻停止用药，到医院做相关的检查以及治疗。饮食上还需要以清淡食物为主，减少进食油腻性、辛辣性食物。
