糖尿病人吃香椿有一定好处。
糖尿病人适宜吃一些低升糖指数、低钠、高膳食纤维、高维生素的食物，并注意蛋白质及矿物质的补充。虽然香椿的碳水化合物含量较高，但整体能量适中，且含有较为丰富的维生素C、胡萝卜素、铁、磷、锌等营养成分。糖尿病人吃香椿既不会导致机体的血糖出现巨大波动，又可以补充一些所需的营养成分。
需要注意的是，香椿在烹调前最好先用水焯一下。且建议选择凉拌、热炒等烹饪方式，尽量避免腌制、煎炸等。
香椿营养成分（每100g含量）
碳水
10.9(克)
中
能量
211(千卡)
中
维生素C
40(毫克)
高
胡萝卜素
700(微克)
高
铁
3.9(毫克)
中
磷
147(毫克)
中
锌
2.25(毫克)
中
宜食食物
糖尿病患者宜吃低升糖指数、高膳食纤维、高维生素的食物，并适量补充蛋白质及矿物质。
蔬菜水果肉蛋奶主食水产豆制品
西红柿、鲜黄瓜、茄子、苦瓜
慎食食物
糖尿病患者应避免吃油炸、肥腻、含糖多、含盐多的食品，尽量避免饮酒等，以控制总热量、预防低血糖以及减轻胰岛素抵抗。
饮料类熏烤食物腌制食物油炸食物零食类主食肉蛋奶
白酒、啤酒、雪利酒、葡萄酒
更多建议
建议糖尿病患者积极去正规医院内分泌科诊治，并从饮食习惯、生活方式、用药治疗等方面进行管理。
1、提倡定时定量进餐、避免暴饮暴食。
2、控制进餐速度，提倡细嚼慢咽。
3、保持规律作息，避免熬夜或过度劳累。
4、适当进行体力活动，以维持健康的体重。
5、戒烟限酒，避免吸入二手烟。
6、自我监测血糖，一旦发现异常应及时就医。
7、遵医嘱定时、定量用药，尤其是应用胰岛素治疗的患者，不可擅自加减剂量，以避免出现低血糖等不良情况。
