羊肝是指动物羊的肝脏,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸及维生素A等营养物质。具有滋补肝脏、明目的功效。
功效作用
羊肝具有补肝、明目的功效。
补肝:
羊肝中含有的多种微量营养元素,对人的肝脏有一定的滋补作用。
明目:
羊肝中含有丰富的维生素A,对缓解视疲劳、明目有一定的效果。
营养价值
羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸及维生素A等营养物质。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
羊肝是一种营养丰富的肉质食品,大多数人群都是可以食用羊肝的。
禁忌人群
高脂血症、冠心病患者。
原因:
羊肝为羊的肝脏,脂肪含量及胆固醇含量较高,高脂血症及冠心病患者最好不要食用,以免引起血脂波动。
用量
依据个人口味,适量食用。
不宜同用
羊肝是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
羊肝有多种做法,例如韭菜炒羊肝、羊肝小米粥、爆炒羊肝、熘羊肝尖、酸辣羊肝等。
韭菜炒羊肝:
取适量生姜,切成片,葱切成节。锅烧热后注入菜油烧沸,放入羊肝翻炒,待羊肝变色,即下韭菜、葱、姜和精盐,再翻炒片刻即可。
羊肝小米粥:
小米粥熬制30分钟,米粒开花,汤粥粘稠时倒入羊肝片,小火熬制5分钟后,调入适量精盐,关火,放入洗净的叶菜即可出锅。
爆炒羊肝:
羊肝洗净切片,用蛋清、粉汁芡抓匀。锅中加入油、调料炒香,加入羊肝、味精、湿淀粉,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。
熘羊肝尖:
羊肝切片,用湿淀粉拌起。锅中油热后加入葱、蒜炒香,倒入肝尖、绍酒、玉兰片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒,出锅即成。
酸辣羊肝:
锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒。加入泡椒、泡豆角、羊肝翻炒片刻,洒入小葱拌匀即可出锅。
温馨提示
吃羊肝也要讲究“个性化原则”,每个人消化、吸收程度不同,对羊肝的反应也不同。羊肝的营养价值高,对身体有益处,但凡事皆有度,不可过度食用羊肝,以免带来健康隐患。