鹅蛋呈椭圆形，个体很大，味道有些油腻，一般新鲜的鹅蛋稍加烹煮后即可食用。鹅蛋每颗约重225-280克，较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑，呈白色，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质。
功效作用
鹅蛋具有补充营养、增强体质。
增强体质:
每日食用适量鹅蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
补充营养:
鹅蛋富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪，适量食用鹅蛋能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
鹅蛋中含有蛋白质和人体所需的8种氨基酸，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒等。
适宜人群
大部分人群都是可以食用鹅蛋的，尤其适用于体质较差的人群和缺乏营养的人群。
一般人群:
鹅蛋是一种具有营养价值的食物，大多数人群都是可以食用的。
体质较差的人群:
体质较差的人群每日食用适量鹅蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对增强体质有积极的作用。
缺乏营养的人群:
鹅蛋富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪，缺乏营养的人群适量食用可以较好的补充营养。
禁忌人群
对鹅蛋过敏的患者禁止食用。
原因:
对鹅蛋过敏的人群是禁止食用鹅蛋的，以免诱发过敏。
用量
根据自己的需要，适量食用鹅蛋。
不宜同用
鹅蛋是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受鹅蛋的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鹅蛋可以煮熟后直接食用，也可以做成槐花炒鹅蛋、香菇鹅蛋羹、黄瓜炒鹅蛋、菠菜炒鹅蛋、番茄洋葱炒鹅蛋等。
槐花炒鹅蛋:
将槐花焯水后备用，把鹅蛋与香葱一起炒散后，加入槐花和调料翻炒均匀后即可食用。
香菇鹅蛋羹:
将鹅蛋打入碗中，放入泡发的香菇、枸杞子、冰糖，倒入温水，盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个小洞，蒸熟至凝结即可。
黄瓜炒鹅蛋:
把鹅蛋炒熟后备用，然后将去皮切片的黄瓜翻炒一段时间后，再放入蛋块，加盐调味炒匀即可。
菠菜炒鹅蛋:
将菠菜洗净、切段，焯好后沥干。放入锅中再倒入蛋液，翻炒，用铲子捣块，再倒入菠菜加盐调味，翻炒几下即可。
番茄洋葱炒鹅蛋:
将蛋液炒凝固盛出，锅中另放油，下入洋葱、番茄，以及炒好的鹅蛋，再加盐调味炒匀。
温馨提示
鹅蛋要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱保存，否则很容易就会变质或结块。如果放入冰箱保存需要注意，不要让鹅蛋直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面可能携带了一些污染物，容易污染冰箱里的其他食物。
