刀豆营养丰富，富含糖原、蛋白质和人体脂肪，具有维持人体正常新陈代谢的作用，促进人体各种酶的活性，提高人体免疫力，提高人体抗病工作能力，刀豆，补充原气、彭中温阳化、止咳、肾、阴缺乏热、呕吐、腹胀、肾缺乏腰痛、痰哮喘饮食疗法康复治疗。
刀豆的作用和作用
刀豆对肾虚腰痛、气滞血瘀呃逆、风湿性腰痛、小儿疝气等有一定作用。
2.刀豆嫩荚中的刀豆红霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和预防癌症的作用。
3.刀豆可以改善抑制大脑皮层的整个过程，使大脑不清晰，精力充沛。
四、刀豆利湿而不燥烈，健脾胃而不滞腻，是脾虚湿停的常见产品。
五、刀豆具有调节五脏六腑、安养精神、健脾补血脾、解暑利湿、利湿消肿的功效。
刀豆的禁忌
(1)刀豆中常含的特异性成尿酶和血球凝结中的危害成分，只有煮熟后才能被破坏，不适合食用不熟的刀豆。
(2)胃热盛者慎食刀豆。
禁忌吃刀豆
吃刀豆一定要煮熟
平时吃刀豆的时候一定要注意熟度。不能吃未熟的刀豆，否则会出现食物中毒，导致腹痛或腹泻等各种不良疾病，对身心健康有害。
用开水烫刀豆
刀豆是一道豆腥味太重的菜，通常会立即加工，不能去除豆腥味，加工时间太长，会继续让刀豆颜色褪色，影响外观。最好的方法是在加工后将刀豆切成段，然后用沸水漂白三分钟，然后取下加工，这将使刀豆更容易煮熟，也会使油炸刀豆颜色绿色诱惑。
吃刀豆要注意什么？
平时吃刀豆的时候要注意。最好不要独立服用，可以和猪肉或者鸡胸肉一起加工，这样会让刀豆的营养成分更高，做出来的菜味道更好，可以滋养肠胃，提高免疫力。
