经常参加运动的人比普通人更需要维生素。这是因为足够的维生素供应不仅可以提高运动效果，预防运动疾病，还可以充分恢复和休息肌肉。
在运动过程中，身体的能量消耗增加，加速了新陈代谢过程，增加了各种酶的活性，相应地增加了维生素消耗。同时，运动时出汗会严重损失水溶性维生素。
此外，肌肉生长需要大量的蛋白质，维生素是肌肉生长的催化剂，可以保护、修复和促进肌肉组织的生长。如果缺乏维生素和矿物质，肌肉生长不仅会减缓或阻塞，还会增加运动损伤的机会。
但是很多人只是随便补充维生素，或者照顾一个，失去另一个。事实上，不同的维生素在运动中和运动后有不同的作用。
维生素C参与肌肉组织的生物氧化过程，促进物质代谢等，对提高机体的运动能力有重要作用。此外，维生素C不仅是连接组织间润滑液的主要成分，还能保护细胞免受损伤，防止衰老。每日需求量：至少90毫克，大运动量可超过2000毫克。分为2~3次摄入。来源：柑橘果汁、青椒、红辣椒、甘蓝、桃子和猕猴桃。
和维生素C一样，维生素E也是一种抗氧化剂，能抵抗自由基对身体的副作用。实践和研究发现，运动后服用维生素E，有助于缓解肌肉酸痛。每日需求量:400~800国际单位。来源:坚果、种子、深绿色蔬菜、菜籽油和全谷物。
维生素B6帮助蛋白质的代谢和血红蛋白的构成，更重要的是能促进血红细胞的生成。肌肉在运动和代谢过程中需要氧气。血红细胞是氧气的运输工具。血红细胞含量越高，氧气负荷越强，肌肉的氧气供应来源越充足，从而减轻心脏的负荷。相反，心脏压力很大。每日需求量：1.3～2毫克。来源：鱼、豆、土豆、香蕉、鸡、火鸡。
维生素B1能促进身体新陈代谢，维持神经系统功能，减少运动后疲劳。美国体育医学界的一项研究结果表明，运动后服用维生素B1.体内乳酸的积累值比不服用维生素的人高B人群低45%。日需量:1.0 ～ 1.5毫克。来源：动物内脏、肉类、蘑菇、酵母、青蒜等。
