秀珍菇富含水、碳水化合物、少量蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维等，富含维生素C、维生素A、维生素E，钙、锌、铁、镁、钾等矿物质元素较多，营养丰富。
秀珍蘑菇营养丰富，特别是大量膳食纤维、碳水化合物、维生素、胡萝卜素，也含有少量蛋白质等，这些是人体必需的营养，适当食用有利于为身体提供热量营养，食用可以一起补充身体所需的营养。
秀珍菇富含膳食纤维。食用后，它会在体内吸收足够的水分，增强肠道动力，促进肠道蠕动，帮助身体顺利排出粪便，在一定程度上预防便秘，具有良好的润肠通便作用。
秀珍菇含有大量的维生素C，食用可以增强体液免疫力；同时，秀珍蘑菇中所含的胶质和纤维素可以排除胃中的有害物质，如有害金属离子和粪便，有利于增强其抵抗力。
配料：虾、秀珍菇、荷兰豆、辣椒姜丝、米酒、水。
做法：
1洗虾、秀珍菇、荷兰豆，起锅热油，爆姜丝。
2.然后加入荷兰豆略拌炒。
3.倒入虾和辣椒，炒至虾稍有变色和香气。
4.然后加入秀珍菇，呛入米酒，提香除腥，调味。
可享用。
配料：秀珍菇、带骨鸡腿、米酒、姜、麻油。
做法：
1.将珍菇、姜切片清洗干净，腿肉后，用冷水冲洗干净。
2、起锅热油，放入姜片煎至旁边微微卷曲即可。
3.鸡腿肉炒匀后，倒入砂锅小火加热。
加入秀珍菇翻炒至出水，再倒入米酒煮沸，盖上盖子炖60分钟。
5.加盐或鸡粉调味。
配料：秀珍菇250克，排骨1根，姜适量，盐适量
做法：
将秀珍菇洗净。
洗净排骨，切大块。
3、所以材料下锅加水烧开，文火煮半小时至1小时，起锅前加盐调味就可以了。
