鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素A和矿物质，具有补充营养、增强体质、健脑益智的功效。
功效作用
鸡蛋具有补充营养、增强体质、健脑益智的功效。
补充营养:
鸡蛋富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、胆固醇等，食用鸡蛋能够使人体营养成分得到补充。
增强体质:
每日食用适量鸡蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
健脑益智:
鸡蛋中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有一定作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，可以促进大脑发育、改善记忆力。
营养价值
鸡蛋中富含胆固醇、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维生素，还含有钾、钠、镁等微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用鸡蛋，尤其适用于需要补充营养、增强体质、健脑益智的人群。
一般人群:
鸡蛋是日常生活中很常见的食材，大多数人群都是可以食用鸡蛋的。
需要补充营养的人群:
鸡蛋富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、胆固醇等，需要补充营养的人群食用鸡蛋能够较好的补充营养。
需要增强体质的人群:
需要增强体质的人群定期食用鸡蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，可以对保持健康、增强体质起到积极的作用。
需要健脑益智的人群:
鸡蛋中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等成分，需要健脑益智的人群食用后可以促进大脑发育、改善记忆力。
禁忌人群
对鸡蛋过敏者。
原因:
对鸡蛋过敏的人群是禁止吃鸡蛋的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鸡蛋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鸡蛋的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸡蛋的食用方法很多，可以水煮，也可以做成煎鸡蛋、蒸鸡蛋、糖醋鸡蛋、醪糟鸡蛋食用。
水煮鸡蛋:
把鸡蛋放入水中，水开后几分钟即可食用。
煎鸡蛋:
把鸡蛋放入油中煎熟即可，可搭配其他肉类、面食、蔬菜。
蒸鸡蛋:
把鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀，放入糖、香油等材料，放入蒸笼中蒸熟即可。
糖醋鸡蛋:
把鸡蛋放入油中煎熟捞出。另起油锅加热，下入白糖、醋、葱末、姜末、蒜末，添加清汤，烧沸，下入湿淀粉，浇在鸡蛋上即可。
醪糟鸡蛋:
锅中加水煮开，倒入醪糟、鸡蛋，等开锅后加入红糖，煮沸片刻即可食用。
温馨提示
鸡蛋具有较高的营养价值，吃水煮蛋时，要注意细嚼慢咽，不然会影响吸收和消化。还要注意，如果打开鸡蛋后能闻到臭味，这种鸡蛋就不能再吃了。因为臭鸡蛋中可能存在大量细菌，导致鸡蛋变质，吃了这种蛋容易引起细菌性食物中毒。
