蝶豆花是蝶窦属豆科蝶形花亚科蝶豆开的花，别名为蝴蝶花、蓝蝴蝶，因花朵形似蝴蝶而得名。蝶豆花具有保护眼睛、增强免疫能力等功效。
功效作用
蝶豆花具有保护眼睛、增强免疫能力等功效。
保护眼睛:
蝶豆花含有较丰富的维生素A和胡萝卜素，能够帮助视神经发育，对眼睛有一定的保护作用。
增强免疫能力:
蝶豆花除了含有较丰富的水溶性花青素，还含有维生素A、维生素C和维生素E等营养成分，具有提高机体免疫能力的作用。
营养价值
蝶豆花含有较丰富的水溶性花青素、维生素A、维生素C、维生素E等营养成分。
适宜人群
大多数人群都可以食用蝶豆花，尤其适用于视力较差、免疫力低下的人群。
一般人群:
蝶豆花的营养价值较高，大多数人群都可以食用。
视力较差的人群:
蝶豆花含有较丰富的维生素A和胡萝卜素，能够促进视神经发育，一定程度上能帮助提高视力。
免疫力低下的人群:
蝶豆花具有一定的保健功效，免疫力不好的人群适量食用以帮助提高机体的免疫能力。
禁忌人群
对蝶豆花过敏者禁用；胃肠功能不全、脾胃虚寒者不宜食用。
对蝶豆花过敏者:
对蝶豆花过敏的人群是禁止食用蝶豆花的，以免诱发过敏。
胃肠功能不全、脾胃虚寒者:
蝶豆花味辛、苦，对胃肠有一定的刺激性，胃肠功能不全、脾胃虚寒者不宜食用，以免加重胃肠不适症状。
特殊人群
孕妇禁用；婴幼儿慎用。
孕妇:
蝶豆花具有收缩子宫的作用，因此孕妇禁用，以免影响妊娠。
婴幼儿:
蝶豆花味辛、苦，对胃肠有一定的刺激性，婴幼儿脾胃比较虚弱，不宜食用蝶豆花，以免因引起胃肠不适。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
蝶豆花可以和大多数食物一起食用的，但不要过量食用，以免引起身体不适。
食用方法
蝶豆花可以用于制作茶饮，也可用于烹饪米饭，如蝶豆花玫瑰花茶、蝶豆花柠檬茶、蝶豆花雪梨饮、蝶豆花雪碧饮花、蓝花米饭。
蝶豆花玫瑰花茶:
将适量的蝶豆花、玫瑰花放入杯中，加入开水冲泡即可。
蝶豆花柠檬茶:
杯内放入两片柠檬，上面放入蝶豆花，加入适量的水冲泡即可。
蝶豆花雪梨饮:
雪梨切片放入杯中，再放入蝶豆花，最后加入适量的雪梨茶浆和水搅拌即可。
蝶豆花雪碧饮:
蝶豆花制成冰格，取2粒蝶豆花冰格放入杯中，加入雪碧即成。
蓝花米饭:
将蝶豆花榨出来的纯天然花汁加入白米烹制即成。
温馨提示
蝶豆花富含水溶性花青素。花青素类物质的颜色随PH值变化而变化，花青素遇碱性物质会变成蓝色，遇到酸就会变成红色。因此，可以用蝶豆花来调制饮品或给食物上色。
