几年前，"明胶珍珠奶茶"、"皮革奶"笼罩在人们心中的疑云还没有消散，用工业明胶制作老酸奶和果冻的消息接踵而至，如今，"毒胶囊"突然横空出生。新伤旧痛使人们纷纷谈论。"胶"颜色变化，害怕不敢吃胶囊药，害怕是"铬"。那么，这个"铬"是什么？真的一无是处吗？
铬分为三种，有好有坏
自然界中的铬主要有三种状态：二价、三价和六价。二价铬毒性很小，三价铬毒性稍大，六价铬毒性强，约为三价铬的100倍。但是你知道吗？有毒的三价铬是人体必需的微量元素。人从出生到10 10体内铬含量较高，10~30岁，体内铬含量开始逐渐下降，进入中年后，体内铬含量进入下降阶段。三价铬在人体中起着重要作用，可以增加核糖核酸(RNA)合成，调节细胞生长，影响氨基酸在体内的转移，有利于蛋白质代谢，促进生长发育，提高免疫功能。葡萄糖耐量因子由三价铬、烟酸、谷氨酸、甘氨酸和硫氨基酸组成，可以增强和促进胰岛素的充分作用，加速葡萄糖的使用，降低血糖。铬还能抑制胆固醇的生物合成，促进胆固醇代谢，降低血清胆固醇和甘油三酯的浓度，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
六价铬对人体有毒，尤其是铬酸盐和重铬酸盐。一是刺激和腐蚀皮肤粘膜，引起皮炎、溃疡、咽炎等。二是危害呼吸系统，使人易患气管炎、肺部感染等疾病。三是损害消化道。如果误食或长期接触铬酸盐，很容易引起胃肠道炎症和溃疡。第四，危害肾脏，引起肾炎，严重者还会引起尿毒症。五是诱发食管癌、肺癌等恶性肿瘤。值得一提的是，工业明胶制成的胶囊中含有大量的六价铬。与《中国药典》明确规定的胶囊中铬含量不得超过2mg/kg的标准相比，其平均超标约为20~40倍。长期服用这种含有六价铬的胶囊，虽然不会引起急性中毒，但会逐渐破坏人体骨骼和造血干细胞，对肝肾造成慢性损伤，导致骨质疏松症和严重癌症。
防范是趋利避害的关键
前面说过，三价铬对人体有一定的好处。甚至有一段时间，市场上也有很多保健食品来补充铬。但研究表明，中国居民的饮食中含有足够的铬，不需要额外补充。例如，声称具有降糖功能"铬奶粉"专家不提倡服用保健品。
因此，虽然三价铬对人体健康有益，但盲目补充大量铬也会适得其反。目前，我国建议成人铬的适宜摄入量为每人每天50铬 微克，最大耐受摄入量为每天200微克。只要你经常吃含铬的食物，如粗粮、新鲜水果、皮土豆、红薯和牛奶、鸡蛋、蛤蜊、动物肝脏、牛肉、鸡肉、酵母、麦芽、小米油、葵花籽油等，你就能满足人体的需要。
含铬的工业明胶必须远离。明胶分为照相明胶、工业明胶、食用明胶、药用明胶四类，各有各的用途。如果犯罪分子在食品加工中加入工业明胶，用工业明胶制作药用胶囊，我们普通人看不到它们之间的区别，也很难区分。那该怎么办？方法是不要购买皮冻、肉冻、水晶香肠、汤袋、米粉、火腿香肠、肉、酸饮料、浓酸奶等食物；尽量少吃软糖、果冻、冰淇淋、冰淇淋等食物。购买药品时，如果发现胶囊颜色太鲜艳，胶囊口附着力不高，易松动，易拧开，易脆，或捏碎，则该胶囊很可能由工业明胶制成，不服用，以免损害健康。
