糖蒜是传统腌渍食品，由蒜制成，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，颜色为白色，呈半透明状。糖蒜口感酸甜嫩爽，具有解油腻、促进消化等功效。
功效作用
糖蒜具有解油腻、促进消化的功效。
解油腻:
糖蒜属于酸性食品，有去腥解油腻的功效，在食用过多油腻食物和肉类时适量食用糖蒜，能促使消化系统分泌出大量的消化液，帮助消化，解除油腻感。
促进消化:
糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
营养价值
糖蒜主要含硫胺素、大蒜素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、维生素C、烟酸、维生素E、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于食欲不振、消化不良的人群。
一般人群:
糖蒜是一种常见的小菜，大多数人群都是可以食用的。
食欲不振、消化不良的人群:
糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，改善食欲。
禁忌人群
胃溃疡、腹泻、糖尿病患者不宜食用糖蒜。
胃溃疡者:
糖蒜有一定的的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者不宜食用。
腹泻的人群:
腹泻患者食用糖蒜会刺激肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
糖尿病患者:
糖蒜含有一定量的糖分，糖尿病者不宜食用，以免导致血糖升高。
特殊人群
儿童不宜食用。
儿童:
糖蒜有一定的刺激性，儿童的胃肠功能发育不完全，不宜食用糖蒜，以免引起胃肠不适。
用量
建议一次食用不要超过100g。
不宜同用
糖蒜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受糖蒜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
糖蒜一般佐餐食用，糖蒜的做法如下，大家可以参考：将大蒜外衣略微剥去一层备用，锅中烧水煮沸，加入少许盐后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。将盐、红糖、白醋、水、盐、酱油配成糖醋汁，将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，可保存1-2个月。
温馨提示
吃糖蒜也要讲究个性化原则，每个人消化、吸收程度不同，对糖蒜的反应也不同。有的人吃糖蒜后会上火，有的人吃糖蒜后没有明显身体变化，那么吃糖蒜上火的人应该少吃糖蒜。糖蒜酸甜可口，但也不要过量食用。
