西米露，又叫做西米，是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，通过机械处理，经浸泡、沉淀、烘干制成的食品，其淀粉的含量很高，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。
功效作用
西米具有缓解饥饿的作用。
缓解饥饿:
西米中含有大量的淀粉，服用后可以分解成糖分，热量是比较高的。运动过后可以食用西米缓解饥饿感。
营养价值
西米含有蛋白质、脂肪、淀粉，以及多种维生素。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
西米是休闲食品之一，大多数人群都是可以食用西米的。
禁忌人群
对西米过敏者；糖尿病患者谨慎食用西米。
对西米过敏者:
对西米过敏的人群是禁止食用西米的，以免诱发过敏。
糖尿病患者:
西米的淀粉含量很高，淀粉在人体内转化为葡萄糖，糖尿病患者食用后容易加速血糖升高，应该谨慎食用。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
西米是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
西米可以作为糖水、甜品的原料，能做成西米鲜枇杷糖水、猕猴桃雪梨西米露、酸奶西米露、西米芋头糖水、西米银耳羹等。
西米鲜枇杷糖水:
将西米倒入开水中，转小火煮约20分钟，撒上冰糖，下入切好的批杷，搅拌匀，再盖上锅盖，煮至冰糖完全溶化，出锅即可食用。
猕猴桃雪梨西米露:
将西米倒入开水中，转小火煮约20分钟，放入切好的雪梨、猕猴桃，拌匀倒入冰糖，煮一段时间后即可食用。
酸奶西米露:
将西米倒入开水中，转小火煮约20分钟，捞出过冷水。碗内加入酸奶、糖、蜂蜜、西米，搅拌后即可食用。
西米芋头糖水:
将西米倒入开水中，转小火煮约20分钟。将切成丁的芋头煮熟，捞起沥干。锅中加入白糖、牛奶，放入西米和芋头，煮开即可。
西米银耳羹:
将西米倒入开水中，转小火煮约20分钟，捞出备用。锅内放清水，与银耳、白糖一起烧沸后，再放入西米、糖桂花，烧混后即成。
温馨提示
1、大家选购西米时，要尽量选择色泽白净、光滑的，条件允许的话，可用手揉西米，手感硬而不容易碎的较佳。
2、煮西米时应注意一些技巧。因为西米属于含淀粉的食物，所以在水开后，西米要逐渐加入，不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则西米容易成结、烧焦。等到水再次烧开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明再关火。
