如何吃菠菜不影响钙吸收

菠菜是春季季节蔬菜之一，它的营养价值很高，但有些人认为菠菜含有草酸，孩子不应该多吃，否则会影响孩子的钙吸收。对此儿童营养专家指出，正确食用菠菜对儿童健康无害。

天津市儿童医院营养科主任田熙说菠菜营养丰富，含大量胡萝卜素，也是维生素b、叶酸、铁和钾的优良来源。

此外，它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。但是，由于菠菜的草酸含量较多，草酸和钙相遇会产生草酸钙，使食物中的钙质流失，因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实，只要制作方法得当，草酸的负面影响是可以大大减少的。正确的方法是在烹饪前，用热水快速煮菠菜，大部分草酸都被去除。

田晞提醒说，做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜中的草酸主要是以草酸钾的形式存在草酸钾的水溶解度高，1克草酸钾溶于3毫升水，因此菠菜煮汤后，大量的草酸钾溶于汤中。草酸钾进入体内后，遇形成不溶于水的草酸钙，沉淀在消化道上，妨碍人体对钙的吸收。

田晞说，还应注意的是，吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色食品类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，菠菜根还能预防儿童糖尿病。

田熙说菠菜很好，给孩子吃也要适量。有些家长认为菠菜营养丰富，春天每顿饭都有菠菜，这也不好。蔬菜的合理组合对健康有益。