说到大材料,很多人应该知道它是一种烹饪成分,但我相信很多人对它的具体外观也非常模糊。有些人说八角形是大材料,大材料是八角形,小边几乎晕倒了。
什么是大料
事实上,在南方人看来,大材料是八角茴香的别称,而北方人则直接称之为大材料。它是一种叫茴香的植物结果。水果有八个角。它闻起来就有浓郁的天然香气。炖菜、闷菜和烹饪的香气更浓,味道更甜。事实上,我们烹饪时使用的五香粉也是由大材料、胡椒粉、茴香和其他香料制成的。
平时人们经常用大料做饭,其实还有一个作用,就是作为中药,有双重作用,有这种神奇的效果。
大料的功效
1.促进消化,预防便秘
大材料富含茴香油,具有天然香味,是一种刺激性物质,能迅速分泌消化液,促进胃加速蠕动,不仅促进消化吸收,而且有效预防便秘。当然,对于胃炎、胃痛、胃酸等胃病患者,也有止痛作用,缓解效果非常明显。经常吃大材料做的菜,对胃肠功能差的人有很好的改善效果。
2.提鲜醒味
新鲜的味道可以说是最重要的效果之一,因为它含有大量的茴香油,这是一种天然挥发性物质有非常强烈的香气,用它烹饪,烹饪过程中,可以让食物充分吸收食物的香气,从而使食物的味道更美味,只是闻到食欲。
3.抗菌消炎
人们除了用大料做饭外,还把它当成中药。大料除了促进消化、提味增鲜外,还具有抗菌消炎的作用。因此,人们通常生病感冒或胃病发作,通常用大材料煎水喝,对体内细菌有显著的抑制和消除作用,病情迅速好转,特别适合急性胃肠炎患者。此外,常用大料煎水饮用,还能增加体内白细胞的数量,进而增强人体的免疫力和抵抗力。对身体非常有益。
大料煎水和大料炖猪蹄的具体做法
炒水:取适量的大料,适量的水,放入锅中慢慢煮,煮20-30分钟,最后根据自己的口味,适当加入一些调味料,当然,直接喝效果最好。
炖猪蹄:取适量的大料,半个猪蹄,适量的蘑菇,适量的姜片,适量的盐。
先将干蘑菇用清水浸泡一段时间,将猪蹄切成块,洗净,用水煮猪蹄,然后倒出水,再加水煮沸。煮熟的猪蹄和大料、姜片、泡好的蘑菇放入锅中,用小火慢炖约2小时。当猪蹄完全炖好后,加入适量的盐就可以从锅里出来了。这时,猪蹄想喷,肉香中有茴香味,很好吃。我以为它是提前煮好的。一点也不油腻,很好吃。平时没事可以经常做来吃。