牛蒡是一种营养价值很高的食品原料,但由于其产量小、价格高,在餐桌上很少见到它!那么如何吃美味营养的牛蒡呢?保留牛蒡营养价值的好方法是什么?跟着小编了解一下!
推荐牛蒡做法
一、牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤
材料:牛蒡1根,竹荪6根,枸杞30g、四个鸡翅,姜一块,葱一段。
做法:
1、枸杞用清水浸泡,洗净备用。
2、牛蒡去皮后,迅速浸泡在醋中,避免氧化变黑。
3、将竹荪浸泡在温水中,中间换几次水,浸泡后将头部网状物质和根部切掉。
4、鸡翅洗净后,全部放入砂锅中,加入足够的水(适合2-3厘米),加入破姜和洋葱,大火煮沸,撇去泡沫,调整小火,加入牛蒡锅一小时,一小时后加入竹孙和枸杞锅半小时。吃的时候把盐放在碗里!
二、炒牛蒡
材料:牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、酱油、料酒、白砂糖。
做法:
1、牛蒡去皮,用流动的水冲洗干净,像铅笔一样用刀切成小块。
2、将白醋浸泡在水中,防止变色。
3、将牛蒡片浸泡在醋水中10分钟后,取出沥干水分。胡萝卜去皮,像铅笔一样用刀切成小块。取出胡椒籽,切成小圈备用。
4、锅小火烤一点白芝麻,盛出备用。
5、锅中倒入少许油,小火翻炒干辣椒圈。
6、倒入牛蒡片和胡萝卜片,用大火翻炒两三分钟。
7、倒入一小勺料酒,一勺白糖,两勺生抽,快速翻炒均匀。
8、撒上一些烤白芝麻,装盘出锅。
三、香拌素炒牛蒡
材料:牛蒡1长根,香菜1小把,蒜瓣1-2个。
做法:
1、将牛蒡去皮,斜切厚片,然后浸泡在滴有醋的水中,防止发黑。
2、将一些油放入锅中,将牛蒡沥干水分,放入,将小火素炒至表面金黄,盛出后用吸油纸吸收多余的油分。
3、蒜瓣切成蒜末,锅里留一点底油,加入蒜末,小火翻炒,加入1勺酱油,少许糖,半勺醋,调匀。
4、将香菜切碎,放入炸牛蒡中,倒入调味汁,倒入一些芝麻油,搅拌均匀。
四、牛蒡排骨汤
材料:牛蒡1、排骨1、竹芋适量、蜜枣2、盐适量、鸡精适量。
做法:
1、切断排骨。
2、牛蒡去皮切成段,然后切成两半。注意边切边放入加醋的清水中,否则很快就会变色。
3、切好竹芋。
4、将所有材料放入锅中煮两小时,调味汤,味道好。
牛蒡茶的功效和作用
1、润肠、通便、抗癌、防癌
牛的根含有大量膳食纤维(又称粗纤维),能促进大肠蠕动,还含有促进大肠有益细菌生长的酶。同时,作为一种中草药,其药理功能是清风、清热、解毒、消肿、消火(根据中医理伦,便秘是“火”的一大症状),因此,经常吃牛蒡非常有利于改善便秘,见效快,有益健康,对预防和治疗痔疮和直肠癌也有很好的效果。
2、降脂减肥治结石
牛蒡根富含水溶性膳食纤维和菊糖,能增加胆固醇的排泄,阻断胆固醇的肝肠循环,干扰小肠颗粒的形成,最大限度地减少脂肪的吸收,从而达到降低血脂和减肥的目的。能吸收胆汁酸,增加胆盐的排泄和胆固醇的排泄,具有防治结石的作用。
3、辅助降血压
高血压的主要原因是人体钠含量过高,经常吃牛蒡对高血压有显著的疗效。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用,随粪便排出,降低钠的含量;牛蒡根中的钙含量是根茎蔬菜中最高的。钙能将钠引入尿液并排出体外;牛蒡根中的蛋白质含量也很高。蛋白质能使血管灵活,将钠与细胞分离并排出体外;牛蒡根中所含的牛蒡苷能扩张血管,降低血压。