空腹吃皮蛋后，很容易因中和胃酸，导致消化不良的情况发生，进而出现腹泻腹痛的症状。另外，空腹吃皮蛋也会抑制肠道对钙、铁、锌的吸收，从而导致缺钙，且影响儿童生长发育。严重的，还可能会引起铅中毒，轻则注意力下降，重则最终造成智力损伤和脑功能障碍。

皮蛋也叫松花蛋，是由鸭蛋经过特殊加工而成，因口感鲜滑，进而受到很多人的喜爱。而皮蛋也有润喉、清热、去肠火等功效，所以适当的食用皮蛋，是有一定好处的。但是有部分人经常在空腹的状态下食用皮蛋，这对身体是非常不利的。那空腹吃皮蛋的危害具体有哪些？
　　1、引起消化不良
　　在空腹状态下吃皮蛋，对肠胃刺激会非常大。因为皮蛋中含有的碱性比较多，很容易和胃酸发生反应，这样不利于食物的消化。同时，吃太多皮蛋还会伤害到胃粘膜，进而出现恶心、腹痛、腹泻等不良情况。所以建议皮蛋最好在吃过主食之后再食用，且不宜吃的过多。
　　2、铅中毒
　　正常情况下，皮蛋需要腌制两个月以上。但有些商家为了提前上市时间，会在腌制过程中，加入含铅的黄丹粉，这样可以加速鲜鸭蛋中蛋白质的快速凝固，但同时也会引起铅中毒。经常空腹吃非正常加工的皮蛋，不但会增加肝肾的负担，还容易导致重金属中毒。一旦发生了铅中毒，患者轻则会出现注意力下降、贫血、失眠、好动等不良情况。严重的，甚至会直接造成脑功能障碍以及智力损伤。
　　3、影响营养吸收
　　本身空腹吃皮蛋就容易刺激肠胃，如果大量食用，还会影响肠胃对维生素和矿物质的吸收和利用。长此以往，就会引起缺钙、缺铁、缺锌的情况，进而出现一系列并发症，严重危害人体健康。
　　4、导致缺钙
　　经常空腹吃皮蛋，会影响钙的吸收，这是因为铅在体内会取代钙质。特别是儿童，如果吃了过多皮蛋，很容易因缺钙，引起骨骼和牙齿钙质的流失，进而出现一系列骨骼发育不良、牙齿缺损等异常情况。
　　5、影响儿童智力
　　当儿童空腹吃皮蛋之后，可能会造成铅中毒。因儿童对铅非常敏感，所以肠道吸收率可高达50%，极容易在脏器功能不健全的情况下，造成慢性中毒，从而影响到智力发育。