众所周知，维生素对人体非常重要，以往我们摄取维生素主要通过食物自然摄取，后来发现通过正常的饮食不同地区不同生活习惯会造成不同维生素摄取的不均衡现象，于是我们开始采用添加合成维生素来弥补维生素摄取的不足。

在上个世纪最为流行的是过量摄取维生素C，因为一些实验表明过量维生素C不仅对人体无害，反而可以增强人体免疫力，有的研究还说可以抗癌等，虽然这些结论都有待进一步研究，但是维生素对人类的神秘似乎更增加了一些。

维生素D既被看作维生素，又被当作一种荷尔蒙，因为它是维生素中的极少数例外。绝大多数维生素人体无法自己合成，而必须通过食物或者药剂补充来摄取，而维生素D却可以由紫外照射的皮肤(阳光直射就可以)合成。

当然，从食物中一样可以补充维生素D。天然来源包括鳕鱼肝脏中的油脂以及其它咸水鱼包括大比目鱼、剑鱼、金枪鱼、沙丁鱼以及青鱼等等的鱼肝油中。此外，奶类往往含有比较多的维生素D，所以是另一种理想的补充源。

其它还含有维生素D的食物包括太阳花种子，肝脏以及蛋类食品。维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，紧张以及痢疾腹泻。维生素每日最适宜的服用量是200到600个国际单位/天。