前文讨论的是 酸菜应该淘汰，不出所料，这说法引起很多人的不满，主要是一些固守传统的人、宁为口味牺牲健康的人、完全没有医学常识的人、或者虽有医学常识但不了解历史发展的人、职业骂人者......总之，在70多条(截止到现在)反对的评论中，我没有看到一条有理有据的说法。对这些反对兼骂人的评语，本博实在没时间一一剖析或对骂，只好写此文，统一作答：

首先要重复几点基本事实，对这些事实视而不见者请自动闭嘴。第一，常吃酸菜可以致癌，这是已经写入教科书很多年的说法。第二，酸菜的营养价值是很差的。第三，即使在东北，酸菜的消费量已经越来越少了，至少在大连，楼道里已经很少有酸菜缸了。

然后，我想回应一下几种典型的错误说法：

1.“我觉得酸菜很好吃的”——好吃的、爱吃的未必是健康的。很多人喜欢吃酸菜(就“好这一口”)，正如很多人喜欢吸烟，你可以继续吸烟，但这不影响我们宣传要戒烟。不能因为你吸烟，就到处咒骂那些宣传戒烟的人。

2.“食物具有多样性，照楼主的说法,蜡肉蜡鱼\奶酪也应从菜谱中淘汰出去?”——没错，食物应该是多样的，这也是本博的一贯主张，没有哪一个食物是完美的，单个食物总是有缺点的。就像人一样，没有谁是十全十美的，但是，这并不意味着没有好人和坏人的分别。食物应该多样化，应该是各种各样的食物，但这并不意味着食物并没有好坏之别，所有食物都完全一样。在我看来，酸菜就是食物中的“坏人”，就是食物中的“烟草”，应该淘汰。

3.“你说酸菜不好，有害。那东北人都吃酸菜，咋都没死光呢”——我没说吃酸菜人就要死光，东北人也并非都吃酸菜，所以这样的评语显然是别有用心的，不值一驳。

4.“你说吃酸菜有致癌物,说现在吃酸菜的人少了,但为何有癌症的人确越来越多了”——酸菜并不是唯一的致癌物，环境污染、生活方式不健康.....都增加癌症的发生率。这正如戒烟，现在戒烟的人多了，吸烟的人比过去少了，但为什么肺癌的发病率增加了?反正你不能因此认为戒烟是无用的，吸烟是无害的。

5.“这种酸菜和韩国泡菜一个原理，你咋不说韩国人应该把泡菜从食谱里删掉”——酸菜不能与泡菜、咸菜等腌制食品类比，因为泡菜或咸菜的进食量比较小，而酸菜的进食量是非常大的，一炖一锅。

6.“俺宁可被毒死也绝不要饿死!牛奶照样喝，鸡蛋照样吃，酸菜依旧!”——佩服你的勇气，更佩服你在表明自己的观点时没有骂人，但你的选择未免绝对，干嘛动不动就死?不是毒死就是饿死，为什么不好好地、有品味有健康地活着?

7.“你知道一碗酸菜汤饱含多少母亲的爱?”——的确如此，但我仍然建议母亲们用其他方式或者食物(比如一碗小米粥?一个大饼子?一块酱牛肉?一杯豆浆?)表达母爱。

以下两条评语比较“雷人”，特与大家分享一下：

1.“大家把烟也戒了吧!抽烟更不好，4亿中国人!”——评论者的意思应该是反对我的，但字面上怎么看就是赞成的意思。

2.“版主的意思凡是没营养的都不吃,空气没有营养,你不是时时吃吗”——空气不是用来吃的，老大，那叫呼吸啊。