万象城平台,官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

蚕豆的营养价值

发布时间:2018-10-2671627次浏览

蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆,为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非,相传西汉张骞自西域引入中国,蚕豆含8种必需氨基酸,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜等,那么,蚕豆的营养价值有哪些呢?蚕豆CC0锐景.jpeg

营养价值
  1、嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。
  它还含有大脑和神经组织的重要组成成分,磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
  2、时令蔬菜:嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。
  蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

相关推荐

02:00
喝祛湿茶会上火吗
喝祛湿茶可以有上火感觉。体内是有液体的,祛湿茶会让人体液体丢失,液体丢失就会出现口干舌燥,人体是一阴一阳,液体属于阴的,它丢失之后,体内的代谢相对就会亢奋,就会出现阴虚火旺。火旺就是上火,有点类似于在锅里面烧水,锅里面烧水,同样的烧水,如果锅里面水少锅里面更容易烧成100度,如果锅里面水更少可以烧到300度,如果锅里面有很多水,一直只保持在100度,所以确实是去除了水分,实际上是增加了单位体积液体的能量,就容易形成上火的一些症状,口干舌燥、阴虚火旺、失眠多梦、口里长疮等等。
03:05
吞了骨头能消化吗
好多人误认为消化功能很强大,说鸡骨头、鱼骨头,可以通过消化把食物,给消化掉,事实上有人做过那种所谓的试验,把胃液抽取出来,放到外面的瓶子里面,放一个鱼骨头或者鱼刺在外面泡七天,同样骨头还是圆形,基本上没有变化,别想着啃的骨头指望着,消化系统很强大,给消化掉是不可能的。建议如果吞了比较大的骨头下去,有食管或者是腹部的异物感、刺痛感,这个时候建议,尽快的去看消化内科医生,可以通过消化内镜,通过这样或者是那样的手段,把骨头从胃十二指肠和食管里面给取出来。
花胶功效和作用及食用方法
花胶是指各类鱼鳔的干制品,可以切开晒干后食用,食疗鱼胶能够缓解疲劳,促进手术伤口愈合。传统医学认为:花胶具有补气养血、健脾和胃、滋补肝肾的作用。从传统医学角度来讲,花胶属于滋补类的食品,可以作为药膳来食用。花胶里面含有很高的胶原蛋白,以及多种微量元素以及维生素。其中蛋白质的含量比较高,脂肪的含量比较低,属于高蛋白低脂肪类的食物。花胶能够补益生津、滋养经脉,可以治疗由于肾虚引起的遗精、滑精以及女性产后风等病症。中医认为花胶具有滋阴养颜、补肾作用,可以用于身体虚弱的人群,以及由于肾虚引起的腰膝酸软或者长期气虚无力的人群。花胶可以直接食用,也可以用来熬汤。花胶熬出的汤里面的营养价值更高,为女性朋友养颜的珍品,由于花胶对身体各个部分都能起到补益的作用,所以适合于各种年龄段的人群。并且花胶食用以后,具有补而不燥的优势。花胶的正确做法是,直接把花胶用来炖汤喝。使用花胶炖汤之前要用冷水浸泡,浸泡过后放进煮开的水里面煮20分钟,然后取出花胶。再泡凉水,并且每天换水,煮花胶时要使用葱、姜、蒜、盐、料酒等去除花胶的腥味。花胶还可以炖鸡,同时加入一些冬虫夏草类的食物,这样加工出来是很好的补养品。
语音时长 02:22

2021-06-25

104784次收听

海苔功效和作用是什么
海苔具有很高的粗纤维以及维生素B族,具有提高机体免疫力,预防神经衰弱延年益寿,能够美容养颜,保持皮肤润滑以及促进体内新陈代谢的作用。由于海苔属于海产品,就是平时所说的紫菜,对调节甲状腺机能有一定的好处,可以稳定甲状腺素。海苔当中含有身体必需的钙、铁、锌、铜、锰等,有利于儿童的生长发育,能够促进骨骼发育,延缓老年人的衰老,预防骨质疏松。海苔是很好的休闲食品,刚开始来源于日本,主要用来制作寿司,经过烤制、调味处理之后,能够入口即化,口感香脆食用方便,特别受到儿童以及青少年的喜爱,。还有一种海苔是用来制作寿司的,制成的寿司的口感也是比较好的,广泛的适用于日常生活当中。海苔还可以促进骨骼发育,有利于生长发育,也可以提高免疫力。但是要适量食用,因为烧制、腌制过后的海苔吃多了以后会导致身体上火,出现口腔溃疡、咽部干燥等病症。海苔具有调血脂,抗肿瘤以及抗衰老的作用,因为海苔当中含有载脂蛋白能够清除体内的一些毒素。海苔虽然含有很高的蛋白质以及粗纤维,但是不会导致肥胖,一般建议儿童青少年适量选用海苔,不要过量服用。
语音时长 02:19

2021-06-25

72325次收听

酒后能喝藿香正气水吗
酒后短时间内是不宜喝藿香正气水的,因为藿香正气水当中也含有一定量的酒精,如果饮酒后马上喝藿香正气水,有可能会导致酒精摄入过多,加重醉酒的症状,甚至还有可能会引起酒精中毒。藿香正气水是一种中成药,主要用于治疗风寒感冒和暑热病,疾病期间也是不宜饮酒的,否则有可能加重病情。需要提醒的是在服用头孢菌素类或者是甲硝唑等药物之后,也是严禁服用藿香正气水的,否则有可能导致双硫仑样反应发生,严重时还有可能会导致休克,危及患者的生命安全。
语音时长 01:00

2021-05-21

115378次收听

土豆长芽还能吃吗
土豆长芽有能吃的也有不能吃的。长出绿芽土豆有毒的原因是含龙葵素,正常土豆龙葵素含量不足以造成中毒,发芽后含量增加,对人体有危害。长芽的土豆是否能吃也要分情况而定,购买土豆后,应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。但如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。吃了没有处理过的长芽土豆的中毒表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛。中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;。有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
语音时长 02:31

2020-02-27

83288次收听

排骨汤的营养有哪些
排骨汤是一种营养价值比较高的食物,含有丰富的脂肪、维生素、骨胶原、磷酸钙、蛋白质等。具体分析如下:
01:35
银银菜的功效
#银银菜#可提升食欲,提供基本营养成分。银银菜即通常所说的苋菜,算做绿叶蔬菜中的一种,主要营养是含膳食纤维特别丰富。平时感觉上火或不爱吃饭,可做苋菜配大蒜,能够提升食欲。从营养角度讲,银银菜含有一般蔬菜所含有的营养成分,如维生素C、#B族维生素叶酸#,含有丰富膳食纤维。
孕妇能吃寿司吗
寿司是一个比较传统的一个比较传统的一个吃食,食材也很丰富,关键是寿司特别漂亮,造型特别美观,颜色搭配也好很多孕妇特别爱吃,有的时候有动物性食物了,里边又有谷物了,甚至还有一些菌藻类的食物,不是很均衡吗。其实,也可以这么认为,因为食材比较丰富,但是孕妇在吃寿司的时候,有几个建议:第一,如果自己做,好多孕妇是会做的,自己做的也很漂亮,就自己做。第二,如果是到外面吃,要找一些相对比较靠谱的店,可能价格会有点提升,但是它里边所选用的食材也相对比较健康。第三,就是怀孕的过程当中,可能会出现脾胃不和,或者肠胃不太舒服,寿司里边的食材有一些是生食,吃的时候要限量。第四,不要吃里边的生鱼片,就是在整个怀孕过程中,包括正常人群,吃这个也要注意,品质好可以吃。也可以选择一些其他食材,尽量在孕期吃寿司的时候不吃生鱼。
语音时长 01:20

2019-11-11

67002次收听

02:48
孕妇能吃丁香鱼吗
孕妇可以吃丁香鱼。丁香鱼,也叫“小银鱼”,主要生活在比较清洁的水域里面,含有丰富的蛋白质。正因为丁香鱼对它的生长环境要求比较严格,主要是来自于清洁的水域,主要含有蛋白质和钙质,所以孕妇可以食用。在很多地区,这种鱼类保鲜储存很困难,都晒制成鱼干销售,所以在食用这类食物的时候,一定要注意:第一,是不是新鲜。第二,有没有被一些杂质污染,尤其是发霉、变质。另外,在加工前一定要经过认真的清洗和浸泡,这样避免由于在晾晒或者转运过程当中,由于一些污染而带来不良影响。
02:53
哺乳期能不能吃蒜汁
大蒜是一种非常好的食物。大蒜的加工方式不同,会带来不同的结局。但一般来讲,还是建议把大蒜切碎或者搅碎后氧化一段时间再食用,会达到杀菌、保健、抗氧化的作用。甚至有些药物,如大蒜肠溶片,也是拿大蒜作为原材料,就说明大蒜的药用价值还是很高。当孕妇食用了大蒜以后,可能会有一些食物的味道产生,有的时候可能会通过乳汁传到孩子的口腔里面。会影响新生儿早期所食用的一些食物和影响到孩子后面的饮食习惯。建议需要添加蒜汁的一些特殊的菜品里,少量的食用,蘸一蘸,调调味道完全可以,哺乳期可以少量食用。
如何解决喝酒带来的问题
各种酒类中所含乙醇(酒精)是一种非常特殊的成分,摄入体内后,乙醇的代谢与其他食物成分,如蛋白质、脂肪和糖类等有明显的不同。了解乙醇代谢的特点,有助于享用其感受,减少其危害。
哪7种食物容易惹上癌
其实在日常生活中,一些小细节或许就成了引起肿瘤的主要杀手。一起来看看你是不是经常吃这些食物,容易得肿瘤几率加大。
每天3根香蕉预防脑中风
早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉,能够为人体提供丰富的钾,从而使得大脑血凝块几率降低约21%,从而预防脑中风!
保护肝脏我有食疗养生方
现在很多人白天忙工作,晚上睡觉还躺在被窝里玩手机到深夜。有不少网友咨询我:熊苗营养师,都说晚睡觉容易伤肝,那你说吃哪些食物可以保护肝脏呢?