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长豆角的功效与作用

发布时间：2021-09-078662次浏览

核心答案

健脾利湿、降糖、开胃、健体

功效与作用

长豆角也称豆角、姜豆，是豆科植物的一种，原产于非洲，一般作为蔬菜食用，其营养较为丰富。含有易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素、微量元素及适量的碳水化合物。因营养全面，被称为蔬菜中的肉类，具有健脾利湿、降糖、开胃及健体功效。 1、健脾利湿：长豆角性平味甘咸，归脾经和胃经，理中益气健脾补肾，还具有解毒功效。有助于改善呕吐、尿频、遗精及痢疾等症。 2、降糖：长豆角中含有磷脂成分，能促进胰岛素分泌，参与糖代谢。其中的烟酸成分是天然的血糖调节剂，有助血糖下降。 3、开胃：长豆角富含b族维生素，可抑制胆碱酶活性，使消化液分泌保持正常，有助增强食欲，还可促消化。 4、健体：长豆角含有易被人体吸收的蛋白质以及大量维生素c，可促进抗体形成，提高身体的抗病毒能力，增强免疫功能。

适宜人群

皮肤瘙痒、急性肠炎、食欲不振者

禁忌人群

腹胀人群、气滞便结者

不宜同食

新鲜水果、胀气食物

长豆角中含有丰富的大豆蛋白与一定量的不饱和脂肪酸，新鲜水果中都带有绿色植物酸，有一部分水果还是寒凉的，与长豆角同时食用会减少长豆角的营养成分，造成消化不良。长豆角易造成腹胀，因此不宜和胀气的食物一起吃，如马铃薯、地瓜或山芋。

食用方法

凉拌

长豆角洗净切段，焯水后过凉，加入调味料。锅中烧热油，放入花椒炸香关火后，放入辣椒丝，将锅中热油浇在豆角上，拌匀后装盘即可。

清炒

长豆角，洗干净切成小段放在水中焯一下，捞出后沥干水分。锅中放少量油，加上蒜片和花椒爆香，将豆角放进去翻炒，炒熟为止。

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