腌制的雪菜不是发物，但是它是一种不健康的食物，而且在腌制的过程中亚硝酸盐会超标，所以在这种情况对人体的伤害是非常大的，也有可能会诱发各种各样的心脑血管疾病，甚至还有可能会癌变。如果一吃腌制的雪菜就容易出现皮肤红疹的话，考虑是对这种食物过敏，所以不建议多吃。