铁主要以两种形式存在于食品中，一种是肉食品中的血红素铁，另一种是植物食品中的非血红素铁。之所以患有缺铁性贫血，要么是缺乏铁的摄入，要么是身体自身吸收不良的原因，要么是铁的利用率低。因为茶里的物质会和血液中的铁发生反应，会让人更加缺铁。茶叶中含有大量鞣酸，易与低成本铁结合形成不溶性鞣酸，从而阻碍铁的吸收，使贫血加重。