白扁豆是一种很不错的蔬菜，它的营养非常丰富，白扁豆主要的功效是健脾化湿、和中消暑。 这两个功效需要用不同的方法入药，如健脾化湿，就需要炒用，炒制以后的温燥之性较强，健脾的作用增强；而和中消暑为生用，消暑的作用较强。白扁豆作为药食同源的东西，日常服用是很安全的。