急性肠炎主要是由不洁饮食引起的，多久与疾病的严重程度、治疗等因素有关，主要是在3-7天可逐渐恢复。
急性肠炎患者多为急性疾病，可表现为脐周腹痛，每天腹泻几次至十次以上，黄色水样大便，可有泡沫或粘液，甚至少量脓液和血液。也可出现不同程度的恶心、腹胀、头痛、四肢无力，严重腹泻可导致脱水、电解质紊乱，甚至休克。早期症状较轻的患者主要是口服解痉止痛药和抗生素。除口服药物外，中度全身症状的患者还应使用静脉药物。在严重的情况下，他们需要同时调整水和电解质的平衡。大多数患者经过有效治疗3-7可在天内治愈。
急性肠炎患者在治疗过程中，应注意卧床休息，避免疲劳熬夜，禁止吸烟、饮酒，避免辛辣、油腻等食物，以免增加胃肠道负担。
