黄曲霉毒素在花生、核桃、瓜中黄曲霉毒素含量较高。一般来说，最好不要吃发霉的花生瓜子，因为它很可能含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在人体半衰期长，难以排出体外。因此，喜欢坚果的朋友必须及时吐出苦坚果。
黄曲霉毒素常存在于土壤中。事实上，黄曲霉毒素很可能在作物生长期形成。种植密集、杂草丛生、氮肥不足、害虫等因素有利于黄曲霉毒素的形成。
很多人都知道，粮食收获潮湿发霉后会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素主要集中在发霉的颗粒中。所有颗粒表面都有黄绿色霉菌，可能会被黄曲霉毒素污染，因此必须保持冷却环境干燥，食用前仔细选择，消除发霉颗粒。
2011年，国家质量监督检验疫总局监测蒙牛乳业一批产品黄曲霉毒素超标，引起轰动。这批牛奶超标的主要原因是奶牛吃了黄曲霉毒素过多的作物，使少量毒素转移到奶牛的牛奶中，使其黄曲霉毒素含量超标；因此，食用作物作为饲料的奶牛产生的牛奶可能有被黄曲霉毒素污染的风险。
花生很容易被黄曲酶毒素污染，花生油也很可能被污染，根据食用油工业加工过程，油提取过程中会有很多步骤，会使黄曲霉毒素降低到一定程度，基本去除，那些喜欢自己的油朋友应该注意，应该选择保存好的花生油，因为他们的油不会有这些步骤，所以必须非常警惕。
