俗话说:“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他蔬菜相比,根蔬的农药残留低,价格便宜,质量好,营养价值丰富。冬天是根菜大量发售的季节,应该多吃这些大头。
注意:冬季养生多吃这些蔬菜
红薯:补充虚弱、益气、健脾胃、强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余 种微量元素,营养价值很高。冬天吃些红薯,可以保持血管弹性,并且红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗 效。另外,有研究显示,红薯有很好的抗癌作用,效果列抗癌食品首位。
萝卜:熟食甘如芋头,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。民间也有冬天吃萝卜夏天吃姜,不劳动医生开处方的说法。萝卜的营养成分丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝 卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。
山药:益肾气,化痰唾液。山药含淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白,有降血糖的作用,适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道,山药能有效防止前列腺增生。
马铃薯:调和胃,健脾益气。马铃薯含有大量维生素b和维生素c等,对胃溃疡、便秘有一定的疗效。它还预防心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿。