生姜是我们日常生活中离不开的食物之一，不管是炒菜还是炖汤，生姜都成为了必不可少的调味品。但是生姜放久了就会出现发芽的情况，直接丢掉又觉得可惜，但是吃了也怕对身体不好。那么姜发芽了还能吃吗？

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一、姜发芽了还能吃吗
　　其实生姜发芽有两种原因，一种是生姜比较嫩，那么会有一些绿色的嫩芽，这样的生姜吃起来非常脆，口感非常好，比较适合炒菜炖菜使用，由于这种生姜比较嫩，所以辛辣味道也不重。另一种就是生姜放的久了。这种生姜也是能吃的，只是营养价值有所降低，随着时间的推移，这种长芽的生姜消耗了太多生姜内部的营养以及水分，虽然能吃，但是口感真的不好。但是如果生姜出现了腐烂的情况，一定记住不能吃，以免导致肠胃不适，出现中毒的情况。
　　二、如何保存生姜
　　生姜的保存方法有两种，一种是用保鲜膜或者是密封的塑料袋存放。首先把生姜包好，然后再用塑料袋装起来，之后直接的放入冰箱的保鲜室就可以了，这样做就是为了隔绝湿润的空气，让生姜体内的水分不蒸发，这样就能保存时间变久。另一种方法是用沙土埋起来。如果家里有土地的话，可以直接放到地里，这样更加适合生姜的保存，如果没有可以用花盆，需要注意的是，沙土一定要盖过生姜，只有这样才能让生姜保存水分不发芽，关键是随时想吃随时拿，真的很方便。
　　三、生姜的好处
　　生姜具有很强的抗氧化功能，所以女性吃了有抗衰老的功效。冬季喝生姜水的话，能够有效的预防风寒感冒。天气炎热没有胃口的时候，可以用生姜开胃，不仅能够增强食欲，还能促进肠道的吸收蠕动。
　　生姜可以吃，发芽的生姜也可以吃，但是腐烂的生姜就一定不能吃。早晨可以吃生姜，晚上不可以吃生姜，寒性体质的人可以吃生姜，热性体质的人不可以吃生姜。所以，吃生姜也是一门学问，不要盲目的乱吃才好。