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维生素c加热会分解吗

提问时间：2024-08-20 16:27 | 1人回答 | 88次阅读

维生素c 维生素

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维生素c加热会分解吗

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周常青

周常青北京大学第一医院副主任医师回答时间：2024-08-20 16:32

维生素C在水温超过80摄氏度时，就会破坏。维生素C又叫L-抗坏血酸，属于一类水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出。另一部分可直接由尿排出体外。

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