炖人参一般可以吃。
人参是一种比较常见的中药，其药物成分具有补气、补脾益肺的功效，还具有生津、安神益智的功效。临床上可用于治疗气虚欲脱、脾气不足、失眠健忘等症状。对血虚萎黄、男性阳痿、女性宫冷等也有较为明显的调理作用。人参通常可以在汤里吃，也可以炖。这种方法有助于人参发挥功效。炖人参一般没有毒性反应。通常适量食用不会对自身健康造成不利影响，不用太担心。
在生活中吃人参时，要注意避免与黑豆、藜芦等中草药搭配，避免相互作用，避免与维生素C药物联合使用，以免降低疗效。吃人参时，避免吃萝卜、绿豆、螃蟹等食物，以免对自己的健康产生不利影响。对于湿热正气的人，应避免使用。
