做乳鸽汤的方法
一、炖鸽汤
做法:
1.将水倒入锅中,煮沸,放入料酒和鸽子中,漂烫后取出,放在一边。
2.将水倒入锅中,将姜、洋葱、枣、蘑菇和鸽子煮沸,煮1小时半。
3.加入枸杞和木耳,20分钟后加入山药,加盐调味。
二、冬虫夏草枸杞鸽汤
材料:鸽子1只,枸杞5克,红枣10克,沙参5克,白芷5克,党参5克,薏米10克,冬虫夏草3根,料酒5毫升。
制作方法:
1、将鸽子清洗干净,切成两半备用;
2、将鸽子放入冷水锅中煮沸。取出血沫,捞起放在一边。
3、将鸽子放入砂锅中,将沸水加入锅中,可淹没肉类,加入枸杞、枣、沙参、白芷、党参、薏米、料酒;
4、用大火煮沸,然后用中火煮3小时以上;
5、将鸽子汤放入碗中,然后放入冬虫夏草中。
三、枸杞鸽汤
材料:鸽子、料酒、姜片、天麻、枸杞、盐
步骤:
1、将鸽子洗净,切下PP,洗净,加入料酒,将姜放入锅中煮沸,取出。
2、锅中加入足够的水,加入姜、洋葱、天麻和鸽子。
3、大火煮沸后,转向小火,慢慢炖,直到鸽子煮熟。
4、撒一把枸杞,加盐调味,炖15分钟左右。
PS:
鸽子炖的时间必须根据鸽子的原料进行调整。鸽子越老,炖的时间就越长。我在这个锅里煮了三个半小时。
炖鸽子很容易用筷子戳破。
四、山药鸽汤
材料:鸽子、山药、枣、枸杞、姜片、料酒、水;
制作方法:
1.清理鸽子并排干用水;
2.将姜洗净,切成片备用。将山药切成大块备用。
3、将鸽子放入大碗中,加入枸杞、红枣、姜片、山药、煮酒;
4.加入适量水;
5、蒸汽1小时,压力锅20分钟;
五、香菇枸杞鸽汤
材料:1鸽(老)10干蘑菇(小)枸杞20
制作:
1、鸽子清洗干净后,沥干水分,放在一边备用;
2、将姜片洗净,切成姜片,放在一边备用;将山药去皮清洗干净,切成大块,放在一边备用;
3、将沥干水分的鸽子放入碗中,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量的水;
5、大火煮1小时,或使用高压锅20分钟;
备注:
由于炖煮时间较长,因此必须加入适量的水。若使用大型砂锅,建议将水放在最高水位;
六、蘑菇枸杞鸽子汤
原料:鸽子(老),10个干蘑菇(小),20个枸杞。
做法:
1.将鸽子洗净,放入砂锅中,放入水、洋葱、姜和料酒,用大火煮至煮沸,去除漂浮在水中上层的血沫,加入浸泡过的蘑菇干,软洗,小火煮3小时,或在高压锅中煮50分钟。
2.鸽子炖熟后加入枸杞和盐。然后从锅里拿出来;
备注:
因为炖的时间比较长,一定要加适量的水。如果使用大型砂锅,建议将水放在最高水位。