说到粽子,我们都知道它是端午节的传统食物。事实上,每个地方都有自己的特色粽子。最经典的味道是蛋黄肉粽。如果你想做美味的蛋黄肉粽,你应该准备什么材料?我们应该注意哪些细节?你不妨继续往下看。今天让我们学习如何做。
食材用料:
两公斤五花肉,适量花生,3公斤糯米,适量绿豆,两袋咸鸭蛋黄,适量粽叶,适量干虾,适量草绳,适量盐,少量鸡精,适量酱油,少量五香粉,两勺料酒
步骤:
1、将五花肉洗净切成块,加入适量的盐、料酒、酱油和五香粉,腌制至少4小时。我把保鲜膜放在冰箱里冷藏了一夜。
2、糯米、花生和绿豆分别洗净,加入适量盐和水,搅拌均匀,浸泡两小时以上。
3、将粽叶和草绳放入锅中,加入几滴油煮沸(这样粽叶更筋),煮沸后洗净,切掉硬头。
4、把两片粽叶叠在一起折成锥形,注意底部不要有漏洞。
5、把一小撮糯米放在底部,然后放咸蛋黄、花肉、虾和花生绿豆,最后铺一层糯米
6、铺好所有材料后,把粽叶折起来绑绳子
7、这样的粽子就包好了。
8、包好的粽子用一大锅加水,水比粽子高。大火煮40分钟后,用小火炖半小时。关火后不要急着掀锅盖。多炖会更软更糯。
1、新鲜芦苇叶冷冻保存,然后取出解冻洗净。自己采的粽叶比较窄,但是纯天然。冷冻后,粽叶柔软有韧性,操作方便
2、将五花肉加入酱油、盐、葱、姜拌匀腌制半小时,加入浸泡过的糯米,糯米一般浸泡3小时左右
3、充分搅拌,这样肉馅糯米就准备好了,准备做粽子
4、将芦苇叶头步的蒂剪掉,三片叶子一片一片地压下来
5、左手粽叶尾部,右手粽叶头步,窝成漏斗状,加入糯米和五花肉,再加入咸蛋黄。买的咸蛋黄喷白酒,用微波炉高火1分钟,可以去腥增香。
6、在蛋黄上加入糯米,加满
7、把粽叶的尾部折下来,另一只手捏住,再折到右边,这样就不会漏米了
8、用绳子捆好,剪掉多余的粽叶,粽子就包好了
9、将粽子放入电饭煲中,煮熟,软糯可口
烹饪技巧
1.我用的是冷冻粽叶,这样粽叶比煮好的粽叶更柔软、更有弹性。
2.煮粽子的时候,一定要多煮到时间,这样才会软糯可口。如果时间短,米饭就不会煮了。用炉火煮,小粽子一般需要2个多小时,大粽子需要更长的时间。我通常会用压力锅或者带你反包煮,这样更省力。