银杏果绿通常不能吃，会影响自己的健康。
银杏营养价值相对较高，含有维生素、膳食纤维和各种矿物质成分，通常适当食用可以补充人体流失的营养，提高人体免疫力。银杏果表面一般为黄白色和浅黄棕色，但如果银杏果为绿色，银杏果尚未成熟，含有氢氰酸，同时具有一定的毒性，该物质易挥发，易溶于水，饮食容易刺激胃肠道，引起食欲不振、恶心、呕吐等症状，不能吃。如果身体有中毒反应，需要立即就医，在医生的指导下采取适当的治疗方法。通常需要在医生的指导下进行呕吐、洗胃等治疗，避免有毒物质对身体的持续刺激。
通常在吃任何食物之前，首先要观察食物是否变质和过期。如有异常情况，需立即丢失。
